今年，“培育发展预制菜产业”写进了中央一号文件。日前，贵州出台12条政策“干货”，推动“贵字号”绿色生态预制菜高质量发展，贵州各地结合自身特色抢抓风口。在凤冈县，牛肉自热锅、油茶汤等预制菜正成为人们餐桌上的快捷美味。精洗、分割、焯水、切片、卤制、杀菌、包装……6月9日，笔者走进位于贵州凤冈经开区彰教工业园区的贵州惠万家食品有限公司，看见凤冈山地雪花牛肉预制食品生产线开足马力生产。“你看，这是我们前不久研发上市的山地雪花牛肉自热锅预制菜，不仅有牛肉，还有辣椒、豆干、米线等5种辅料。消费者只要在锅里加上矿泉水，几分钟后就能吃上热气腾腾的牛肉火锅，味道好得很。”贵州惠万家食品有限公司销售经理李高春说。“我们的牛肉自热锅有麻辣、酸辣、清汤等5种口味，刚上市就很受消费者欢迎。”李高春介绍，目前，公司生产线每天可产公斤牛肉自热锅预制菜、数量达盒，产品通过线上线下销往全国各地。预制菜产业一头连着企业，一头连着农产品生产源头。凤冈县生态自然资源良好，近年来，该县以党建为引领，建立“从牧草到餐桌”的可追溯体系，搭建政策、养殖、经营、市场、屠宰、金融等平台，强力推动肉牛全产业链发展。目前，凤冈肉牛存栏16万头，凤冈山地雪花牛肉品牌影响力持续提升，年凤冈肉牛综合产值达25亿元。抢抓产业发展的风口，企业的触角最为灵敏。“凤冈得天独厚的地理优势、优质的雪花牛肉资源是抢占预制菜赛道的‘杀手锏’。”来凤冈投资的湖南商人文新华说。年，他慕“牛”而来，投资余万元成立贵州惠万家食品有限公司，发展牛肉预制菜产业新项目。产业发展离不开科技创新。“牛肉预制菜是全新的食品加工项目，我们与科研机构合作，投入多万元开发新产品，特别是在卤制和杀菌两个核心环节，引入新技术新设备，耗掉食材两吨多，经过上千次的反复试验才得出最佳品质。”贵州惠万家总经理谢英介绍，公司研发生产的卤、烤、腌等牛肉及16个牛副产品预制菜全部达产见效，销量大大增加。进入预制菜赛道的老板不止湖南人。10多年前返乡创业的李小琴，眼光瞄准了凤冈人爱吃的油茶汤。“油茶是凤冈地方名优小吃，以茶叶、花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、油渣、菜籽油为原料制成，被列入省级非物质文化遗产名录。”作为凤冈县夷寿山老油茶店负责人，李小琴说起这款特色美味，颇为自豪。凤冈人的一天，从一碗油茶汤开始。“三天不喝油茶汤，走起路来心发慌；三年不喝油茶汤，不识故乡在凤冈。”清晨6点，地处凤冈县城华盛小区的凤冈县夷寿山老油茶店早已食客如织。在温州创业的凤冈人方远，前些年只有每次回家去到门店才能喝上油茶汤，现在只要在手机上下单后，一份带着凤冈乡味的预制食品油茶膏便能很快到手。倒上热水冲泡，立刻就品尝到熟悉的家乡味。在以茶为媒创业的李小琴看来，特色就是优势，凤冈是黔中产茶重地，有着悠久的种茶历史和茶文化，将凤冈的茶叶结合现代人的时尚消费理念，发展“茶叶+”大有可为。老油茶膏、油茶汤圆、油茶绿豆粉、油茶面条……这些年来，李小琴带领团队，研发生产的鲜销油茶食品系列及油茶预制食品系列产品达到10余种。传统茶汤，变成了品类丰富的工业加工食品，正在走出凤冈，走向全国各地。“下一步，我将扩大生产线，在产品供应稳定化、标准化上下功夫，让想吃不会做、想做做不好、能做不好吃的消费者有更多选择空间。”李小琴笑着说。各类代表“凤冈味道”的预制食品，竞相亮相。凤冈县加速布局培育，全县有预制食品生产企业及加工作坊余家，涉及牛羊肉、茶叶、辣椒、玫瑰花等特色产业。“优势与短板并存。”凤冈县经贸局局长何才江坦言，凤冈农产品产量大、质量优，但精深加工能力相对薄弱。“我们将抓住东西部协作机遇，整合东西部协作资金等各类支农资金，从壮大产业集群、培育示范企业、拓宽品牌营销渠道等方面综合发力，不断完善加工、电商、冷链物流等产业链，促进预制菜产业发展。” 来源《遵义日报》编辑吴琳二审王太师三审尹长东
