来源：南早网
贵州辣椒食用记载已有多年历史，年编成的《思州府志》载“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”，思州属今贵州沿河县、凤冈县、务川县等地，是中国现存最早的食用辣椒记载。
长年和辣椒打交道，贵州传统辣椒制作工艺早就提炼出了辣椒最深沉的香味，并非简简单单剁碎而食，而是发挥智慧，一点点发掘出辣椒的魅力，将贵州辣椒的独具风味展现得淋漓尽致。
贵州南山婆集团有限公司是一家集食品科技研发、生产和销售等为一体的科技型企业，是农业产业化国家重点龙头企业、贵州“千企改造”省级龙头企业、农业产业化省级重点龙头企业、省级农产品（食品）深加工首批培育高成长企业、省级科技型企业。南山婆集团传承贵州传统辣椒制作工艺，并从《南山婆膳食画谱》中获取灵感，精选贵州原生态土地上的辣椒作为原材料，从种子开始全程把控辣椒生长和产品制作过程，终于制作成功备受消费者青睐的“南山婆油辣椒”。
此外，南山婆油辣椒在低温制作工艺和防腐保鲜技术上均取得了重大突破，成功将“植物+物理”多级核心保鲜技术应用于食品中，实现生产过程中无须添加防腐剂即可保鲜，让南山婆油辣椒的口感更加新鲜，营养更加丰富。
南山婆油辣椒是冬季火锅的最好伴侣，有人说，没有南山婆油辣椒，火锅滋味必然逊色了许多。其实，南山婆油辣椒也可以在食材中发挥重要作用。比如可以将南山婆油辣椒作为面食的调味酱，也可以在烧菜的时候用来提味。拌凉菜的时候，南山婆油辣椒的加入更加惊艳，即使没有胃口也会立马食指大动。
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